Donuts de calabaza y chocolate

Beneficios de la calabaza:

• Refuerza nuestras defensas. Mantiene en buen estado el sistema inmunitario y previene gripes y catarros.
• Antioxidante.
• Cuida el sistema cardiovascular
• Buena para el aparato digestivo
• Beneficia nuestra salud ocular.
• Cuida el aparato urinario y los riñones.

Ingredientes (para 12 unidades pequeñas):

Base

• 250 gr de calabaza asada

• 3 huevos

• 50 gr de aceite de coco

• 50 gr de harina de avena

• 60 gr de dátiles (previamente remojados en agua caliente)

• 1 cucharadita de levadura

Cobertura

• 6 onzas de chocolate superior al 80%
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 puñado de avellanas picadas

Preparación:

1. Asamos la calabaza (yo lo hice en el micro con el molde de lekué)

2. En un procesador de alimentos, vertemos todos los ingredientes y procesamos.

3. Vertemos la mezcla en el molde de donuts. Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos 20 minutos.

4. Dejamos enfriar y desmoldamos.

5. En un bowl ponemos las onzas de choco con el aceite de coco. Calentamos en el micro (o al baño María). Vamos rebozando los donuts y espolvoreamos por encima las avellanas o fruto seco que queráis. Los ponemos en un plato con papel vegetal para que no se nos pegue el chocolate. Dejamos enfriar al menos 2 horas en la nevera.